腌制机

使用腌制机是在真空状态下滚揉、an摩，可以提高肉制品的口感和出品率。由于腌制机是在不停的转动，还可以使产品色泽更均匀。腌制机转速均匀、输出力矩大、容量大、密封性好、腌制速度快，省电等特点。那么接下来我们聊聊腌制机使用窍门和安装调试方法。

腌制机使用窍门：

1、腌制机的装料量应在60%左右，可以根据肉的密度上下浮动5%左右，如果滚揉筒内的肉太多，会使肉的转动受到影响，造成搅拌不均匀等情况；如果滚揉筒内的肉装的太少，会导致滚揉过度，造成损坏肉质等情况。

2、腌制机时间一般建议滚揉20分钟，间歇5-10分钟，如此反复直到达到预期的效果，可以避免由于摩擦而引起的肉温上升。

3、腌制机环境温在2-4℃左右，可以增加产品的切片性、结合力以及出品率。

5、真空度建议设置在-0.07至-0.08Mpa之间，如果太高会使肉块中的水分也被抽出来。

6、建议把转速设置在10-12转之间，也可以根据产品的工艺进行调节。

腌制机安装调试：

1、将腌制机平稳的放到需要安装的地方，在设备的前方要留出足够的地方，以方便料车的出入。

2、电控箱部分需注意防潮，以防损坏里面的电气元件。若真空滚揉机是在冷库内使用，电控箱尽量安到冷库外面。

3、接通电源，注意接地。

4、an真空键开启真空泵，根据真空表上显示的压力查看真空泵的电机方向与其工作方向是不是相同。

5、查看开关箱上an钮和其实际的功能是否一样。

6、试运转时，若有异常现象或声响需立即停机，故障排除后可以重新试机。如果试运转时没有异常，就能开始生产了。

腌制机腌制机

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