真全粮果酒设备：杨梅酒酿造方法-林如叶

真全粮果酒设备：杨梅酒酿造方法

原创 A大白白 真全粮酿酒设备总站 前天

杨梅酒是近年来在我国非常风靡的一种饮品，它的兴起主要是由于杨梅和酸梅汤，杨梅是我国的特色水果，在盛夏时节常常受到人们的欢迎，口味酸甜可口，非常的解渴，酸梅汤算是长沙街头非常普遍的一种饮料了，而且几乎每家每户都会制作酸梅汤，所以后来就产生了杨梅酒，自制杨梅酒更是受到大家的喜爱，因为它价格实惠，味道又非常的好，由于享用杨梅的时间太短，有什么方法可留住它的美味？其实，我们可用果酒设备将它酿成酒。

杨梅成熟的季节，民间喜欢拿纯粮白酒来泡制杨梅酒，其实，直接用杨梅发酵，做成杨梅发酵酒或蒸馏酒，口感更佳。

杨梅泡酒

真全粮加盟商学员，家里经营几百亩果园，专门种植杨梅和车厘子，平时都是以批发给商家旅游景区为主，后来在网上了解真全粮林如叶老师，知道杨梅还可以做酒，便起了很大的兴趣，由于有游客自摘水果的经营方式，而且客流量很多，想在果园里把客流量再次引流到纯粮酒项目，主打健康、自然、放心酒，来到真全粮公司学习，回去做客户都非常的认可他做出来的口感。

真全粮加盟商

下面真全粮林如叶老师教大家怎么做杨梅酒，一起来看看吧!

一、杨梅的选择

　　我们可以选择残次果和小果来酿造杨梅酒，但要求新鲜成熟，无破损、霉变、生、青、病、烂果。

二、杨梅酒酿酒工艺流程

　　新鲜杨梅→挑选→清洗→打烂→加水果酒曲→发酵→澄清→巴氏杀菌→陈酿→成品→装瓶。

三、生产工艺操作要点

　　1、原料预处理。

　　杨梅经挑选后用清水清洗，以除去附着在果实上的泥土、杂物以及残留的农药和微生物，沥干水分。

四、打烂去核

　　将沥干的杨梅放入螺旋压榨机进行榨汁，分离除去杨梅核。

五、下曲

　　酿酒酒曲分为果酒曲和白酒酒曲，真全粮高产优质甜曲是专用的水果酒曲 ，既可以保障做出来酒的口感和品质，还能保障产量，将真全粮水果酒曲倒入到打烂去核的杨梅中，搅拌均匀

　六、装桶发酵：

　　下曲后搅拌均匀，采用半封闭式发酵，发酵温度一般控制在20-30 之间，并严格控制温度不超过36度，另外，在杨梅酒发酵过程中一定要保持发酵车间环境清洁卫生（杨梅酒的做法有几种，浸泡法，结合粮食发酵方法）

杨梅发酵

发酵一段时间后，把发酵好的杨梅倒入真全粮酿酒设备中蒸馏。

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省了打灶的钱和时间；把灶台变成蒸汽发生器，科学高效；

把火管式换热改成水管式换热，蒸酒时间短，出酒快，第六代万利设备从点火到出酒比普通蒸馏快20-40分钟；

产能高，利用燃料热辐射加热底层水，中焰加热换热器，外焰加热酒醅，把热能利用到极致；使用移动方便，到哪里都可以蒸酒，对上门加工和宣传都有很大的帮助。（白酒，果酒，药酒通用全功能设备）

真全粮酿酒设备

7、蒸馏的成品酒还可以陈酿

新酿成的杨梅酒经过一定时间的存放，酒质才能得到进一步提高。

陈酿过程中，经过氧化还原和酯化等化学反应，可使得芳香物质增加和突出使得酒体澄清透明、口味柔和纯正。

今天的分享就到这里，如果你也喜欢林老师分享的文章，动动小手指分享给更多想学习酿酒的爱好者观看，感谢大家的关注，林老师每天都会分享各种酿酒工艺，想亲自动手学习欢迎找我报名！

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（1）纯粮食酒：大米酒、糯米酒、玉米酒、高粱酒、小麦酒、红薯酒、五粮酒等。

（2）各种香型酒：浓香型、清香型、米香型、酱香型、鼓香型、兼香、药香等。

（3）各种水果酒：葡萄酒、甘蔗酒、杨梅酒、草莓酒、梨子酒、柑桔酒、苹果酒等。

（4）各种特色酒：槟榔酒、生姜酒、清凉酒、竹叶酒、糯米甜酒、黄酒、桂花酒和保健酒等。

（5）酒糟配置全价饲料养殖技术（可养猪、鸡、鸭、鹅、鱼、牛、羊等）

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